Alimentation
Elise et Pierre, 36 ans, 2 enfants n'achètent que des produits bios. Ils sont inscrits à l'AMAP du coin et reçoivent leur panier de légumes bio hebdomadaire. Mais ils n'ont pas eu la chance d'apprendre à cuisiner avec leurs parents. Ils ignorent tout de l'art de la cuisine saine. Sans le vouloir ils perdent une grande part du bénéfice de leurs actes d'achat. C'est pour eux et bien d'autres que Claude Aubert a écrit ce livre. En effet, il ne suffit pas de bien choisir ses aliments, de les acheter locaux, bio, de saison... pour manger sainement... Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer : c'est-à-dire connaître les techniques de cuisine saine et de conservation et les matériels de cuisine à utiliser ou au contraire à bannir. Quels équipements et ustensiles privilégier ? Avec Claude, panorama et analyse comparative en fonction du bilan écologique, du risque sanitaire, de la simplicité d'utilisation et du coût. Comment préparer fruits et légumes sans perdre leurs vitamines ? Comment cuire en préservant substances bioactives, anti-oxydants, polyphénols et vitamines ? Comment cuisiner sans générer de substances toxiques ou cancérigènes ? (Nitrites dans les légumes ou les soupes, benzopyrène dans les viandes et les poissons, acrylamide dans les pommes de terre). Mais aussi quelles matières grasses utiliser ? Comment tirer bénéfice des épices et aromates ? Que peuvent apporter les graines germées ? Quels sont les " mariages heureux " dans notre assiette ? Suivre les conseils de Claude nous permettra d'éviter bien des erreurs !
Les éditions UTOVIE nous proposent une serie d'ouvrages trés intéressant sur la courgette, le miel, le poireau... de bien bonnes recettes de cuisines qui sortent des sentiers battu, miam miam....
Pains maison
Editions Anagramme
Avec ou sans gluten,
levés ou non, salés ou sucrés, nature
ou parfumés... les pains, si précieux dans notre
alimentation dont ils constituent l énergie de base, peuvent
prendre toutes sortes de formes. C est l occasion de
découvrir différentes farines, diverses recettes
de pâtes à pain, et autant d associations
gourmandes pour varier les plaisirs ainsi que les apports en glucides,
vitamines, minéraux et fibres...
bientot des informations sur le Multipor , un autre produit innovant pour les maisons passives
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